¡Hola a todos!
Hoy os traigo un clásico de la cocina, albóndigas en salsa. Esta versión fitness de las albóndigas además es vegetariana, ya que no están hechas con nada de carne.
La receta está hecha con proteína soja texturizada (ya podéis ver otras recetas con este ingrediente en el blog). Para los que no conozcáis lo que es, se trata de la proteína de soja deshidratada y tiene unos macros buenísimos: 50 gramos de proteína por cada 100 de proteína de soja.
Para darle sabor hemos utilizado especias que son indispensables en cualquier receta de albóndigas. Además hemos conseguido hacer esta receta sin una sola gota de aceite, por lo que su contenido en grasa es muy bajo.
No me enrollo más y os dejo la receta. Espero que la disfrutéis y que si os gusta no os olvidéis de compartir ¡Nos leemos!
Receta de albóndigas en salsa
Albóndigas en salsa fitness
Ingredientes
PARA LA SALSA
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Cebolla
- 200 ml Tomate natural triturado
- 3 vasos de agua
- Sal
- Pimienta negra molida
PARA LAS ALBÓNDIGAS
- 6 cda. Soja texturizada
- 2 huevos
- Un par de dientes de ajo
- 10 gr pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Nuez moscada
- Clavo molido
- Agua
- 3 patatas medianas
Preparación
Las albóndigas
- En primer lugar, tenemos que poner el horno a calentar a 200 grados.
- Mientras se calienta, pondremos en una bandeja de horno, los pimientos y la cebolla pelada. Lo meteremos al horno y le iremos dando vueltas de vez en cuando para que no se nos queme.
- A la vez que se cocinan las verduras, pondremos en un bol la soja para las albóndigas y le añadiremos la sal, la pimienta, el clavo molido, la nuez moscada y el ajo. Para añadir el ajo, lo picaremos bien pequeño y lo mezclaremos bien todo con la ayuda de una cuchara.
- Una vez que lo tengamos bien mezclado, le añadimos el agua para hidratar la proteína de soja y lo dejamos reposar durante unos 10-15 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en dados. Pondremos papel de horno en una bandeja y las colocaremos ahí.
- Cuando la soja esté hidratada, habrá adquirido una textura parecida a la carne picada, ponemos toda la soja en un colador para escurrirla.
- La soja ya escurrida la colocamos de nuevo en un bol, añadimos los huevos y lo mezclamos bien. Después el pan rallado y lo mezclamos hasta que tenga una textura que podamos moldear con las manos.
- Haremos pequeñas bolitas que pasaremos por la harina y las colocaremos en la bandeja de horno con las patatas.
- Sacamos las verduras del horno y metemos la bandeja con las patatas y las albóndigas.
La salsa
- Pelamos los pimientos y los trocearemos para ponerlos en el vaso de la batidora, juntos con la cebolla y un vaso de agua. Lo trituraremos todo muy bien con la batidora.
- Pondremos una olla al fuego y añadiremos el contenido del vaso de la batidora, el tomate triturado y esperamos que vaya cogiendo temperatura. Cuando esté caliente le añadiremos el agua y moveremos bien para mezclarlo todo. Pondremos el agua que necesitemos dependiendo de lo liquida o espesa que nos guste la salsa. Finalmente, añadiremos la sal y la pimienta y mezclaremos de nuevo.
- Lo dejaremos a fuego lento, cuando las patatas y las albóndigas estén hechas, las añadiremos a la salsa y lo dejaremos hervir durante unos 15 o 20 minutos antes de servirlo.
- Después de estos minutos ¡tenemos listas nuestras albóndigas!
Información Nutricional
Albóndigas en salsa fitness
Raciones: 1
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Cantidad por Ración: 1 plato
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|---|---|---|
| Calorías | 483 | |
| % Valor diario* | ||
| Grasa total 3.2g | 4.6% | |
| Grasas Saturadas 3.2g | 15% | |
| Grasas Trans 0g | ||
| Colesterol 12 | 4% | |
| Sodio 0 | 0 | |
| Carbohidratos totales 77.9g | 25.7% | |
| Fibra Dietética 0g | 0 | |
| Azúcares 0g | ||
| Proteínas 35g | ||
| Vitamina A 12 | Vitamina C 21 | |
| Calcio 23 | Hierro 14 | |
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores según tus necesidades calóricas.
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